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Centro de Preparação de Café - Museu do Café


O Centro de Preparação de Café (CPC), do Museu do Café, foi criado em 1998 para difundir o conhecimento sobre as diferentes formas de preparo de uma das bebidas mais tradicionais do mundo. Desde então, dedica-se a oferecer cursos, oficinas, workshops e palestras para diversos tipos de público. Tem como objetivo estimular a busca pelo conhecimento sobre grão e capacitar profissionais especializados.

Durante o ano de 2015, o Centro de Preparação de Café (CPC)deu segmento a sua função primordial de formação para diversos públicos. Modernizado e transferido para um novo espaço físico, o CPC ampliou sua capacidade de atendimento e proporcionou cursos profissionalizantes e educativos para mais de 300 alunos.

Entre suas atividades destacam-se o curso regular de Barista, que formou mais de 100 alunos durante o ano, e o "Meu Espresso", voltado à capacitação de jovens em situação de vulnerabilidade social.

Cursos Oferecidos

Curso de Barista Básico

Carga Horária: 18 horas

As turmas são formadas mensalmente com o objetivo de oferecer ao mercado profissionais especializados na preparação e diferentes tipos de café. O curso aborda a história da chegada das primeiras mudas de café ao Brasil, com visita guiada às exposições do Museu, os variados tipos de cultivo, colheita, torra e preparo da bebida. Apresenta também as diferenças entre os métodos de extração e como obter cafés mais saborosos, tanto em cafeteiras domésticas como industriais.

Entre os exercícios práticos, os alunos aprendem o manuseio dos torradores de café, o preparo de espresso, capuccino, bebidas clássicas com ou sem leite, utilização e higienização das máquinas de café profissionais ou residenciais, técnicas de vaporização do leite, além de receitas de bebidas quentes e geladas que utilizam o café como matéria-prima.

Modo Imersão

Carga Horária: 6 horas

Uma experiência oferecida pelo Museu do Café, em parceria com a Nespresso Brasil, que insere o participante no universo do café a partir der um dia repleto de produtividade, estudo e interação com especialistas no Nespresso Expertise Center, na cidade de São Paulo.

Cursos Avançados

*Latte Art

Carga Horária: 6h30

Neste curso avançado de barista, o aluno aprende técnicas de vaporização e maneiras de aprimorá-las, tipos de pasteurização e sua importância, técnicas de grafismo e de latte art, bem como formas de aperfeiçoamento de preparo de bebidas alcoólicas. Ao concluir o curso, o aluno estrá apto a desenvolver sua criatividade para a confecção d novos desenhos.

*Novos Métodos de Preparo

Carga Horária: 6h30

O curso busca aprimorar o conhecimento sobre os diversos métodos de preparo do café. Aborda também a importância da água na extração da bebida, os pontos de moagem e torra, além de oferecer uma degustação de cafés especiais.

*Harmonização

Carga Horária: 6h30

Cada café tem intensidade e características únicas. Durante o curso, o barista se aprofunda na particularidade de cada grão, treinando o olfato e o paladar. O aluno aprende como harmonizar diferentes tipos de café com queijos, geléias e chocolates.

*Regulagem de Moinho e Espresso Perfeito

Carga Horária: 6h30

O curso ensina ao barista como manusear e regular adequadamente um moinho, seja ele automático ou manual, afinar ou engrossar o pó e o tempo correto de cada moagem para obter o melhor café. Busca-se a perfeição do espresso, unindo todas as etapas e terminando com uma crema espessa, duradoura e de cor homogênea.

O CPC oferece cursos gratuitos para leigos e interessados em saber mais sobre o café. O projeto Dica do Barista acontece mensalmente e ensina como extrair um bom café em casa.

Para os interessados em participar de uma formação completa entre os cursos do Centro de Preparação de Café, o Museu do Café oferece pacotes:

R$ 650,00 (Curso de Barista + Módulo Latte Art)

R$ 650,00 (Curso de Barista + Módulo Avançado)

R$ 800,00 (Curso de Barista Completo)

Forma de pagamento: PagSeguro

Inscrições: https://bit.ly/2uNdwf6

Visita ao CPC – Degustação aos Sábados

Aos sábados e domingos, o Museu do Café oferece visitas com degustação de café gourmet, que são realizadas no Centro de Preparação de Café, com ingresso a R$10,00.

As degustações acontecem em quatro horários: 10h30, 12h, 15h e 17h e são sempre ministradas pelo barista do Museu. Os participantes têm a oportunidade de degustar três tipos de café, utilizando o tradicional método coado, muito comum nos lares dos brasileiros, e aprender um pouco mais sobre as características e peculiaridades de cada grão. O barista também apresenta as diferenças existentes entre os cafés tradicionais, superiores e gourmet, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), órgão responsável pelas avaliações dos cafés vendidos no país, e o que isso influencia no resultado da bebida. Aos sábados, a visitação ao espaço expositivo é gratuita.

Museu do Café

Rua XV de Novembro, 95 - Centro Histórico Informações: (13) 3213-1750 Horário de funcionamento: 9h às 17h E-mail: museudocafe@museudocafe.org.br

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